Bílá čokoláda 30 %

Detailní popis produktu

📏 Balení a parametry

• Forma: vytemperované pecky (čočky)
• Obsah kakaové sušiny: min. 30 %
• Barva: smetanově bílá
• Země původu: Česká republika

🌿 Bílá čokoláda 30 % pro pekaře a cukráře Příjemně mléčná vůně a příjemně sladká mléčná chuť, bez cizích pachů a chutí. Při 20 °C je to tvrdá stejnorodá hmota v peckách, bez cizích příměsí. Hodí se pro pekařskou a cukrářskou výrobu.

📦 Co je součástí balení? Čokoláda v peckách 150 g

⚠️ Důležité upozornění

• Pecky rozpouštějte postupně a za stálého míchání při max. 55 °C, aby nevznikly hrudky a shluky.
• Po rozpuštění je nutné čokoládu temperovat podle temperační křivky.
• Čokoláda stárne a zvyšuje se její viskozita. Při zpracování ji můžete snížit přidáním kakaového másla (2–10 % dle potřeby).
• Zhoršení vlastností je výraznější při skladování mimo doporučené podmínky a kvůli mléčným složkám.

🔥 Zpracování a skladování

• Bod tání: 31–35 °C
• Skladování: 15–20 °C, relativní vlhkost max. 70 %, v čistém a suchém skladu bez cizích pachů, chráněno před přímým sluncem
• Při prudké změně teplot může vzniknout cukerný nebo tukový výkvět.
• V tekutém stavu při 45–55 °C: 6 týdnů 

🌾 Složení: Cukr, kakaové máslo, sušené mléko plnotučné, sušená syrovátka, laktóza, emulgátory (sójový lecitin, polyglycerolpolyricinoleát), vanilkový extrakt Bourbon Madagascar.

Výživové údaje na 100 g (vypočtené, ne laboratorně stanovené):

Alergeny:

🎨 Proč ji použít Jemná mléčná sladkost a vanilkové aroma pro krémy, ganache, polevy, zákusky i dezerty. Čokoláda je dodávána už vytemperovaná v peckách a neobsahuje GMO.